白巧克力是牛奶巧克力吗(白巧克力和牛奶巧克力区别)

一、白巧克力是牛奶巧克力吗

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)制成。白巧克力和牛奶巧克力基本一样,只是不含可可粉,乳制品和糖粉含量比较大,甜度较高。

因为白巧克力不含可可粉,所以很多国家不承认它是巧克力。根据美国的规定,白巧克力必须含有至少20%的可可脂、14%乳制品和少于55%甜味剂如糖。之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟使用类似的规定,要求至少20%的可可脂和14%乳制品。

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二、白巧克力和牛奶巧克力区别

白巧克力和牛奶巧克力的共同点是都含有可可脂、牛奶和糖,可可脂是从可可豆里提炼出来的脂肪,在室温下是固体形态,有点像我们的动物油,在较低的温度下是固体状态。但是可可脂的熔点较低是34到38摄氏度,这就是为什么巧克力吃到嘴里就会很快融化。

白巧克力和牛奶巧克力的不同点就在于成分中是否含有可可粉。

白巧克力=可可脂+牛奶+糖。

牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖。

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