焖面的做法

焖面的做法

  焖面,从焖的字义来看,“焖”的原义是;盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟。焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面,盖上锅盖,细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁,焖面吃起来味道香浓厚重。焖面最适合的配菜应该是豆角或芸豆了吧,换做其它的.蔬菜如菠菜,芹菜等是万万不行的。那么焖面要怎么做呢?下面跟yjbys小编一起来看看吧!

  焖面

  材料:五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角

  焖面的做法

  1、五花肉用刀切薄片。

焖面步骤1

  2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段,长度以两个豆粒为准,过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

焖面步骤2

  3、小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切粒。锅上火,码入五花肉片,小火煸炒出油。放入葱姜,八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

焖面步骤3

  4、倒入芸豆段,翻炒。

焖面步骤4

  5、调入两汤匙酱油,调入适量精盐,翻炒均匀至芸豆变色。

焖面步骤5

  6、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀,盖上锅盖小火炖5分钟。

焖面步骤6

  7、取部分手擀面(或者是鲜面条),抖散后盖在芸豆上,倒入猪骨汤或适量清水。

焖面步骤7

  8、盖上锅盖,小火焖上10分钟。

焖面步骤8

  9、焖的过程中要开锅查看,并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里,洒上蒜粒即可。

焖面步骤9

  美食小提示

  1、焖面用湿面最佳,如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。

焖面

  2、炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚,浓厚的汤汁焖出的面更有味道。

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