锅巴肉片的做法

锅巴肉片的做法

  锅巴肉片是正宗的四川菜,味道真的很美味哦。那么,大家知道锅巴肉片的’做法有哪些,怎么做好吃吗?更多相关信息请关注相关栏目!

锅巴肉片的做法

  锅巴肉片的做法

  做法一

  材料:猪里脊肉150克,鸡蛋2个,锅巴250克,水发木耳15克,红椒绿椒10克,冬笋50克

  步骤

  1.猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用。

  2.冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。

  3.肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。

  4.锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。

  做法二

  材料:猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克

  步骤

  1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

  2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。

  3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

  4、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。

  5、锅内留底油,下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒。

  6、下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗。

  7、锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油。

  8、将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

  做法三

  主料:准备适量的猪里脊肉。

锅巴肉片的做法

  辅料:大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克。

  做法

  1.猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

  2.把冬菇和玉兰片都清洗干净,用刀切成片状,准备好葱段、生姜片和大蒜、泡辣椒,再用料酒、酱油、味精、白糖、醋、盐、胡椒粉等对成汤汁,锅巴可根据自己需要的大小来使用,锅巴如果闲大可以掰开成小块。

  3.炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。

  4.浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

  5.将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 hailundali@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年8月6日 下午1:13
下一篇 2022年8月6日 下午1:29

相关推荐